Фуджівара Йошіхіро народився у Фукуоці. З дитинства на рибному ринку перейняв любов до кухні. У 15 почав працювати, а далі понад тридцять років подорожував світом і відкривав ресторани.
У 1997 році випадково опинився в Києві. У 2011 році він відкрив ресторан у Черкасах, потім — у Києві на Солом’янській, а у 2018-му з’явився найбільший заклад на Верхогляда, 11.
Назва «Fujiwara YOSHI» та родинний герб «Сан-го-сан» стали символом відповідальності та традицій. Йоші сан особисто навчав команду японським технікам, роблячи бренд впізнаваним.
У 2021 році він отримав звання Спеціального посла японської кухні, а в 2024-му ресторани пройшли сертифікацію JETRO. Fujiwara YOSHI – символ автентичної японської гастрономії в Україні.
Однозначною візитівкою наших ресторанів є найсвіжіший в Україні блакитний тунець. Ми маємо ексклюзивний імпорт цілого, а не замороженого Bluefin з Іспанії. Це стало можливим завдяки міжнародному визнанню професійної майстерності нашого шефа-засновника Фуджівара Йошіхіро.
Robata — традиційний японський гриль. Ми не ховаємо його на кухні — він є частиною нашої відкритої зони приготування у ресторані на Новопечерських липках (вул. Верхогляда, 11). Завдяки цьому Ви можете стати свідком того, як саме готується ваша страва на вугіллі. Це подарує не лише унікальний гастрономічний досвід, а й незабутнє враження від спостереження за автентичним японським кулінарним процесом.
Кожен квадратний сантиметр наших ресторанів — це частинка Японії. Ми створювали інтер’єри так, щоб не просто візуально перенести Вас на Схід, а й щоб хотілося розглядати кожну деталь: люстри, картини, барельєфи, кераміку та інші елементи декору. У кожному нашому ресторані є й унікальні татамі-зали — камерні простори для невеликих компаній, де можна усамітнитися від решти гостей і повністю зануритися в атмосферу справжньої Японії.
